Roscón de Reyes – Receta (la buena) | Españoles en Lyon Roscón de Reyes – Receta (la buena) – LYS España en Lyon

Roscón de Reyes – Receta (la buena)

Como es difícil de encontrar la autenticidad de nuestro Roscón de Reyes aquí en Lyon, os dejamos esta receta que hemos probado y que no os va a defraudar.

Aquí va!

INGREDIENTES :

  • 360 g de harina de repostería
  • 75 ml de agua templada
  • 40 ml de agua de azahar (o unas gotas de esencia de azahar)
  • 50 g de mantequilla blanda (ni dura, ni derretida sino blanda)
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cubo de levadura de panadería (para los menos acostumbrados, no os preocupéis que no es difícil de encontrar)
  • 5 g de sal (importante respetar la cantidad para que no os quede soso)
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de leche en polvo (vale la de bebés si es la que tenéis en casa)
  • 1 yema de huevo
  • Decoración
    (fruta confitada, almendras crudas laminadas, azúcar gruesa, azúcar glass sucre…)

Disolver la levadura en el agua templada, verterla en un bol y añadir el agua de azahar, la cáscara de naranja rallada y la mantequilla blanda.

Mezclar y reservar.

En otro bol mezclar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar y hacer un agujero en el centro para añadir el huevo batido. Volver a mezclar y añadir la primera preparación. Mezclar con una cuchara de madera y cuando la masa empiece a resistir, comenzar a amasarla con las manos.

Amasar durante 15 minutos golpeándola bien.

Formar una bola y dejar reposar en vuestro bol cubierto durante 2 horas. La masa casi doblará su tamaño en ese tiempo.

Volver a amasar durante 5 minutos y formar un rosco haciéndole un agujero en el centro y agrandándolo delicadamente. Cuidado de dejar un centro bastante amplio para no encontraros al final con un “Anón” de Reyes, ya que la masa volverá a subir.

Dejar reposar el rosco durante 30 minutos sobre papel sulfurizado sobre la placa que vamos a meter en el horno.

Precalentad el horno a 200º.

Una vez pasados los 30 minutos, cubrir el rosco con la yema de huevo batida, añadirle la fruta confitada, las almendras laminadas crudas…y hornead a 180º (más bien en la parte baja del horno) durante 10 minutos.

Vigilad vuestro rosco, ya que cada horno es diferente.

Y nuestro vídeo casero con subtítulos en español para guiaros:

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  1. Je l’ai peaufinée à partir de deux trois recettes trouvées sur le net… A moins de tout rater, si vous suivez mes conseils, c’est exquis !

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