Roscón de Reyes – la recette espagnole | L'Espagne à Lyon Roscón de Reyes – la recette espagnole – LYS, Toute l'Espagne à Lyon

Roscón de Reyes – la recette espagnole

Couronne des Rois en Français, c’est la galette des Rois nationale en Espagne !!!

Chez España en Lyon à défaut d’en trouver dans le commerce, nous la faisons maison, du coup on en mange toute l’année.
En voici la recette.
Vous allez vous régaler !!!

Ingrédients :

  • 360 g de farine fluide
  • 75 ml d’eau tiède
  • 40 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 50 g de beurre mou (pas dur, pas fondu, mou)
  • 1 œuf battu
  • 1/2 cube de levure
  • 5 g de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de lait en poudre
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner
  • décoration
    (fruit confit, pâte d’amande, sucre glace, gros sucre, etc…)

Mélanger la levure, l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, l’écorce d’orange finement rappée (8 g) et le beurre mou. Pas dur, pas fondu, mou, un peu comme mes joues. Réserver.
Dans un grand récipient mélanger la farine, le sucre et le sel. Mélanger l’œuf battu avec la première mixture. Faire un creux dans la farine et incorporer la mixture. Mélanger depuis le centre avec une cuillère à soupe.
Dès que l’appareil commence à résister y aller à la main.
Former une boule, la pétrir 15 min !!!!!!!
Former une boule, la laisser monter 2h dans votre récipient filmé.
Pétrir à nouveau et former un anneau en perforant votre masse depuis son centre et en écartant/malaxant délicatement l’anneau.
Pour faire une couronne des Rois (Roscon de Reyes) faire un trou large sinon ça fait un Anon.
Laisser reposer sur papier sulfurisé, sur votre plaque.
30 minutes plus tard, préchauffer votre four à 200°C, badigeonner la masse avec du jaune d’œuf puis enfournez 10 minutes à 180°C
(comme chaque four est différent surveiller).

Bonne dégustation !

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  1. Je l’ai peaufinée à partir de deux trois recettes trouvées sur le net… A moins de tout rater, si vous suivez mes conseils, c’est exquis !

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